如何做腊八蒜(腊八蒜绝密配方)
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2024-05-03
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1. 如何做腊八蒜,腊八蒜绝密配方?
在制作腊八蒜的时候,首先要准备好新鲜的大蒜,还需要食盐、白糖、醋以及少许的高粱酒。而且在大蒜选取的时候,一定要挑选出个大颗粒饱满的,同时没有什么磕碰的是比较好的,把大蒜的根部全部都削掉之后,再把过长的部分去掉之后就可以洗净晾干。
等到晾干好了之后,我们就可以把大蒜放到干净的容器中,在装入的时候,装入一层的大蒜之后就要撒上一层盐分,然后再放上一层蒜,之后我们就可以继续放盐,以此类推,把所有的大蒜都装好了就可以了。
在腌制多喝水一定不能错过最佳时期才行,大蒜在进行腌制的时候,一般来说是需要5-7天时间的,在这时候我们每天都需要进行翻动,早晚的时候各翻动一次才行,把泡蒜的容器准备好之后就可以沥净其中的水分,然后把腌制好的大蒜一层一层的进行码好,然后再撒上一层糖。
2. 腌10斤蒜的配方是什么?
我是做饭上瘾的马小厨,非常高兴回答您的问题
大蒜北方人都喜欢吃,糖醋蒜是最普通不过的了,但我偏爱吃腊八蒜,腊八蒜口感酥脆,颜色碧绿,看上去就很有食欲,饺子配上腊八蒜,别有一番风味。
我简单介绍腌制腊八蒜的方法
一:十斤大蒜剥皮洗净晾干水分,切入根部,也能更好入味
二:三斤米醋或者白醋倒入锅中加150克白糖煮开搅至白糖融化,放凉备用
三:把蒜瓣装入干净的无油无水的容器装八分满,然后把晾凉的糖醋水倒入容器中,一定要没过蒜瓣,拧紧盖子
四:放进冰箱冷藏24小时,冬天可以放在室外,然后拿出来放在温暖的地方,冷热温差的变化蒜很快就变绿,基本一周就会变得通身翠绿,二十天腌透就可以享用了
3. 腊八蒜的做法糖蒜怎么腌制最好吃?
、准备适量新鲜大蒜,把它的外皮剥掉两层,留下内部两层即可。接着把大蒜的顶部用剪刀剪掉,根部切记不能碰,以免破坏大蒜的底部,容易引发变质。
2、用清水把大蒜淘洗几遍,再给它放到食盐水中浸泡24小时,去除其辛辣口感。
3、取出浸泡好的大蒜,并给它放到通风的地方,将大蒜表面的水分给它吹干,一定要确保水分完全晒干,否则大蒜在腌制的过程中,一旦遇到生水后,就会变质生花。
4、起锅烧水,锅中加入多一点清水,然后加入适量冰糖和白醋,两者之间的比例,需要根据个人口感喜好,去进行准备。
5、喜欢甜口一点的就多加一些冰糖,喜欢吃酸口的就多加一些白醋,我最喜欢的比例为1:3,冰糖1、白醋3。接着开大火加热,把锅中的料汁煮开后,再倒出晾凉备用。
6、准备一个干净的罐子,先把大蒜装入罐子中,然后淋入我们准备好的料汁,最后再加入一点点高度白酒,即可盖上盖子,把大蒜密封腌制一个月,就可以取出食用。
4. 陈醋泡腊八蒜的正确做法?
步骤1
大蒜先处理好了,大蒜剥皮,然后把大蒜顶部切点一点,这样才能方便入味。剥了皮就很干净了,所以可以直接拿来腌制。
步骤2
然后我们把瓶子或者坛子都处理干净了,用开水烫过,杀菌消毒。然后把大蒜放入瓶子里,再加适量的冰糖,最好是黄冰糖,这种土冰糖,腌出来更翠绿,口感更好。
步骤3
最后倒入米醋,最好是米醋,不要用白醋、香醋和陈醋,米醋腌出来不会太酸,口感正好,更醇。
步骤4
米醋淹没大蒜,然后密封起来,放在阴凉通风处就可以了。大概腌制10天左右就可以了。看到大蒜变绿就可以食用了。
5. 潍坊腊八蒜的正宗做法?
腊八蒜】
——所需食材——
紫皮大蒜8头,冰糖5克,白糖1勺,陈醋350毫升。
【制作步骤】:
1、食材先准备好,非常的简单,只有大蒜还有醋。
2、我大约是准备了8头大蒜,剥去了外皮,把大蒜掰成小瓣,把每一颗蒜瓣的外皮都剥干净,再把坏的还有受伤的蒜瓣都去掉。
3、将剥好的大蒜瓣用刀将根部切掉,露出里面的芯儿,再用牙签穿孔,这样做就可以让醋汁渗透得更加快,缩短腌制的时间。
4、用罐子来消毒还是非常重要的,我用的是500毫升的容器,先用清水洗干净了以后再用热水烫2次,沥干罐子里面的水分以后在倒进白酒冲洗干净,这样做都是为了健康着想,不要嫌麻烦哦。把处理好了的蒜瓣放进密封罐子里面,大蒜放到容器的3分之2处,不要超过。再加入5克的冰糖,倒入跟罐子口差不多齐平的陈醋(醋的酸度在6-6.5为宜),最后再加入1勺白酒,封紧。
5、冬天常温放置,腌制在3周左右,能晒到阳光,加大昼夜温差也能够缩短腌制的时间,绿得更快,低温是腌制腊八蒜的关键,一般就是0~10度为宜。过了大约7天左右我们就可以看到腊八蒜已经完成了,直接拿出来吃就可以了。
6、腊月快进了,腊八节也快了,腊八蒜,腊八粥,清清爽爽的腊八蒜上桌了。
【小贴士】:
1、做腊八蒜,蒜头要干,如果大蒜表面有水气,泡的过程中会容易变质。
2、只要醋没过大蒜就可以,没有具体称量,个人感觉还是那种黑米醋比较入味,如果室温温暖的话,大约8到9天就可完全变绿,整个腌蒜过程大蒜是一天,一天,的变绿的。
3、一次不用腌太多,因为据朋友说绿了几天之后会变黄,我得过了几天颜色也变淡了不过味道感觉没什么变化。然后我马上放进冰箱颜色就一直保持绿色了。可以在都变绿以后放冰箱保存,尽快食用。
6. 腊八蒜用白醋泡可以吗?
不能用白醋泡腊八蒜。 要想泡制出好吃的腊八蒜,关键要挑选好蒜和醋。
一、最好用紫皮蒜。紫皮蒜瓣小泡得透,蒜瓣瓷实,泡出来脆香。
二、要用米醋。米醋色淡,泡过蒜色泽如初,口感酸辣适度,香气浓而微甜。
三、要放在低温的地方。泡腊八蒜为什么要用米醋?米醋色淡,泡过蒜色泽如初,橙黄翠绿,口感酸辣适度,香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑,蒜瓣也不够绿,口感较差,尤其是熏醋,略带糊味,也许这正是它的特色。不能用白醋,白醋不是纯粮酿造,无法保证口感。
7. 腊八蒜的腌制方法?
泡腊八蒜是传统民间节日腊八节食俗。在中国北方尤其是华北地区流行。顾名思义,在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单,就是醋和大蒜瓣儿。
做法也是极其简单,将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子里,然后倒入醋,封上口,放到一个温度较冷的地方。
慢慢地,泡在醋里的蒜就会变绿,最后会变得通体碧绿的,如同翡翠。
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1. 如何做腊八蒜,腊八蒜绝密配方?
在制作腊八蒜的时候,首先要准备好新鲜的大蒜,还需要食盐、白糖、醋以及少许的高粱酒。而且在大蒜选取的时候,一定要挑选出个大颗粒饱满的,同时没有什么磕碰的是比较好的,把大蒜的根部全部都削掉之后,再把过长的部分去掉之后就可以洗净晾干。
等到晾干好了之后,我们就可以把大蒜放到干净的容器中,在装入的时候,装入一层的大蒜之后就要撒上一层盐分,然后再放上一层蒜,之后我们就可以继续放盐,以此类推,把所有的大蒜都装好了就可以了。
在腌制多喝水一定不能错过最佳时期才行,大蒜在进行腌制的时候,一般来说是需要5-7天时间的,在这时候我们每天都需要进行翻动,早晚的时候各翻动一次才行,把泡蒜的容器准备好之后就可以沥净其中的水分,然后把腌制好的大蒜一层一层的进行码好,然后再撒上一层糖。
2. 腌10斤蒜的配方是什么?
我是做饭上瘾的马小厨,非常高兴回答您的问题
大蒜北方人都喜欢吃,糖醋蒜是最普通不过的了,但我偏爱吃腊八蒜,腊八蒜口感酥脆,颜色碧绿,看上去就很有食欲,饺子配上腊八蒜,别有一番风味。
我简单介绍腌制腊八蒜的方法
一:十斤大蒜剥皮洗净晾干水分,切入根部,也能更好入味
二:三斤米醋或者白醋倒入锅中加150克白糖煮开搅至白糖融化,放凉备用
三:把蒜瓣装入干净的无油无水的容器装八分满,然后把晾凉的糖醋水倒入容器中,一定要没过蒜瓣,拧紧盖子
四:放进冰箱冷藏24小时,冬天可以放在室外,然后拿出来放在温暖的地方,冷热温差的变化蒜很快就变绿,基本一周就会变得通身翠绿,二十天腌透就可以享用了
3. 腊八蒜的做法糖蒜怎么腌制最好吃?
、准备适量新鲜大蒜,把它的外皮剥掉两层,留下内部两层即可。接着把大蒜的顶部用剪刀剪掉,根部切记不能碰,以免破坏大蒜的底部,容易引发变质。
2、用清水把大蒜淘洗几遍,再给它放到食盐水中浸泡24小时,去除其辛辣口感。
3、取出浸泡好的大蒜,并给它放到通风的地方,将大蒜表面的水分给它吹干,一定要确保水分完全晒干,否则大蒜在腌制的过程中,一旦遇到生水后,就会变质生花。
4、起锅烧水,锅中加入多一点清水,然后加入适量冰糖和白醋,两者之间的比例,需要根据个人口感喜好,去进行准备。
5、喜欢甜口一点的就多加一些冰糖,喜欢吃酸口的就多加一些白醋,我最喜欢的比例为1:3,冰糖1、白醋3。接着开大火加热,把锅中的料汁煮开后,再倒出晾凉备用。
6、准备一个干净的罐子,先把大蒜装入罐子中,然后淋入我们准备好的料汁,最后再加入一点点高度白酒,即可盖上盖子,把大蒜密封腌制一个月,就可以取出食用。
4. 陈醋泡腊八蒜的正确做法?
步骤1
大蒜先处理好了,大蒜剥皮,然后把大蒜顶部切点一点,这样才能方便入味。剥了皮就很干净了,所以可以直接拿来腌制。
步骤2
然后我们把瓶子或者坛子都处理干净了,用开水烫过,杀菌消毒。然后把大蒜放入瓶子里,再加适量的冰糖,最好是黄冰糖,这种土冰糖,腌出来更翠绿,口感更好。
步骤3
最后倒入米醋,最好是米醋,不要用白醋、香醋和陈醋,米醋腌出来不会太酸,口感正好,更醇。
步骤4
米醋淹没大蒜,然后密封起来,放在阴凉通风处就可以了。大概腌制10天左右就可以了。看到大蒜变绿就可以食用了。
5. 潍坊腊八蒜的正宗做法?
腊八蒜】
——所需食材——
紫皮大蒜8头,冰糖5克,白糖1勺,陈醋350毫升。
【制作步骤】:
1、食材先准备好,非常的简单,只有大蒜还有醋。
2、我大约是准备了8头大蒜,剥去了外皮,把大蒜掰成小瓣,把每一颗蒜瓣的外皮都剥干净,再把坏的还有受伤的蒜瓣都去掉。
3、将剥好的大蒜瓣用刀将根部切掉,露出里面的芯儿,再用牙签穿孔,这样做就可以让醋汁渗透得更加快,缩短腌制的时间。
4、用罐子来消毒还是非常重要的,我用的是500毫升的容器,先用清水洗干净了以后再用热水烫2次,沥干罐子里面的水分以后在倒进白酒冲洗干净,这样做都是为了健康着想,不要嫌麻烦哦。把处理好了的蒜瓣放进密封罐子里面,大蒜放到容器的3分之2处,不要超过。再加入5克的冰糖,倒入跟罐子口差不多齐平的陈醋(醋的酸度在6-6.5为宜),最后再加入1勺白酒,封紧。
5、冬天常温放置,腌制在3周左右,能晒到阳光,加大昼夜温差也能够缩短腌制的时间,绿得更快,低温是腌制腊八蒜的关键,一般就是0~10度为宜。过了大约7天左右我们就可以看到腊八蒜已经完成了,直接拿出来吃就可以了。
6、腊月快进了,腊八节也快了,腊八蒜,腊八粥,清清爽爽的腊八蒜上桌了。
【小贴士】:
1、做腊八蒜,蒜头要干,如果大蒜表面有水气,泡的过程中会容易变质。
2、只要醋没过大蒜就可以,没有具体称量,个人感觉还是那种黑米醋比较入味,如果室温温暖的话,大约8到9天就可完全变绿,整个腌蒜过程大蒜是一天,一天,的变绿的。
3、一次不用腌太多,因为据朋友说绿了几天之后会变黄,我得过了几天颜色也变淡了不过味道感觉没什么变化。然后我马上放进冰箱颜色就一直保持绿色了。可以在都变绿以后放冰箱保存,尽快食用。
6. 腊八蒜用白醋泡可以吗?
不能用白醋泡腊八蒜。 要想泡制出好吃的腊八蒜,关键要挑选好蒜和醋。
一、最好用紫皮蒜。紫皮蒜瓣小泡得透,蒜瓣瓷实,泡出来脆香。
二、要用米醋。米醋色淡,泡过蒜色泽如初,口感酸辣适度,香气浓而微甜。
三、要放在低温的地方。泡腊八蒜为什么要用米醋?米醋色淡,泡过蒜色泽如初,橙黄翠绿,口感酸辣适度,香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑,蒜瓣也不够绿,口感较差,尤其是熏醋,略带糊味,也许这正是它的特色。不能用白醋,白醋不是纯粮酿造,无法保证口感。
7. 腊八蒜的腌制方法?
泡腊八蒜是传统民间节日腊八节食俗。在中国北方尤其是华北地区流行。顾名思义,在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单,就是醋和大蒜瓣儿。
做法也是极其简单,将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子里,然后倒入醋,封上口,放到一个温度较冷的地方。
慢慢地,泡在醋里的蒜就会变绿,最后会变得通体碧绿的,如同翡翠。
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