筋头巴脑(筋头巴脑在高压锅压多长时间啊)
资讯
2024-01-10
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1. 筋头巴脑,筋头巴脑在高压锅压多长时间啊?
高压锅内,上汽后,压20-30分钟。
所需材料:牛筋头巴脑2斤、土豆2个、包菜半棵、香菇半斤、油盐适量、葱1段、姜1块、花椒十几粒、大料2个、干辣椒2-3个、料酒1汤匙、番茄酱2汤匙、海鲜酱油2汤匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步骤:

1.把筋头巴脑放在清水中浸泡2-3小时,期间,换1-2次水,把肉中的血水泡出来,这样做出来的肉吃着不腥。

2.把筋头巴脑捞出,沥净水分,再切成块。

3.锅内加入水,冷水下入筋头巴脑焯水,水开后,撇去浮沫,煮4-5分钟,捞出,沥净水分。

4.锅内加入油烧热,下入葱段、姜片、花椒、大料、干辣椒、香叶爆香。

5.下入筋头巴脑翻炒1-2分钟,下入番茄酱翻炒均匀,加入热水,水量要多一些,再加入酱油,料酒,白胡椒粉,把汤烧开后关火。

6.把筋头巴脑和汤一起倒入高压锅内,上汽后,压20-30分钟,把筋头巴脑压熟。

7.期间,把包菜用手掰成块,土豆切块,香菇焯水至变软,捞出切成片。

8.把土豆、香菇和包菜,码在砂锅的底部。

9.把压好的筋头巴脑和汤汁一起倒入砂锅内,加入盐调味,继续炖制,把土豆炖软糯,关火,把砂锅端上桌就可以吃了。一锅营养丰富,香气四溢的筋头巴脑锅就做好了。
2. 筋头巴脑是牛肉哪个部位?
牛筋头巴脑是指牛的肉筋,板筋,牛蹄筋,心管等部位,其实筋头巴脑一词最早源于东北民间,它的本意是人们在把牛肉好的部分留下来,所剩余的边角余料统称为筋头巴脑
3. 筋头巴脑的做法?
筋头巴脑的制作方法:
(1)鲜牛骨、牛杂和萝卜切块;
(2)用纱布袋装好的锅底汤料(八角、草果、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽);
(3)切好的原料入开水,撇去浮沫,见肉呈白红色,过滤去汤水,再加入清水,加入萝卜入高压锅15分钟;
(4)改用小火继续烧30分钟,煮至牛肉、牛杂酥而不烂,加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成的调味汁即可。
4. 菜市场怎么买筋头巴脑?
去专门卖熟肉的摊位购买。
一般菜市场里有专门卖熟肉的摊位,这种摊位中会卖加工熟了的碎骨肉和筋头巴脑肉,
所以,去这种摊位就能买上筋头巴脑肉。
5. 熟筋头巴脑家常做法?
(1)鲜牛骨、牛杂和萝卜切块;
(2)用纱布袋装好的锅底汤料(八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽);
(3)切好的原料入开水,撇去浮沫,见肉呈白红色,过滤去汤水,再加人清水,加入萝卜入高压锅15分钟;
(4)改用小火继续烧30分钟,煮至牛肉、牛杂酥而不烂,加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成的调味汁即可。
特点:辣而不燥,温而不火,具有强身健体,养脑益智,开胃健脾,舒筋活血,美容养颜之功效。经过不断的完善和改良已经形成香、辣、鲜的特色,并且各味协调,回味悠久,百吃不厌。
6. 筋头巴脑哪个部位好吃?
"筋头巴脑"和"哪个部位好吃"的问题具有一定的主观性,因为口味因人而异。但一般来说,以下是一些常见的观点:
- 筋头巴脑: "筋头巴脑"是指牛头的部位,它主要包括头皮、脑鞘和牛鼻等组织。筋头巴脑的肉质韧美,富含胶原蛋白,口感丰富,滋味独特。
- 哪个部位好吃: 除了筋头巴脑外,其他牛头部位也可以被认为是美味的,例如脸颊、舌头和下颚等。这些部位通常具有更多的筋肉和脂肪,并且烹饪后可以变得非常嫩滑和美味。
无论选择哪个部位,烹饪方法和个人口味也会对食物的美味产生影响。因此,最好是尝试不同部位和不同的烹饪方式,以自己的口味和偏好为准。
7. 麻辣筋头巴脑怎么做好吃?
用料
筋头巴脑1kg,八角3-4个,香叶4-5片,干香菇20朵,干橘皮2小块,柱侯酱,豆瓣酱,蚝油鸡汁,酱油,香醋适量
香辣筋头巴脑的做法步骤
步骤 1
筋头巴脑洗干净,改刀切大块。冷水入锅,水开后继续煮5分钟左右,关火,捞出筋头巴脑用温水洗净浮沫。沥干水,待用。
步骤 2
炒锅洗干净,先用火加热锅。如筋头巴脑略肥,可先讲肥的部分放入锅内,小火煸出油,如筋头巴脑瘦,直接放油,不建议太大,因为炒制过程中食物也会出油。
步骤 3
食物炒干炒出油后,放入八角、香叶炒出香味,加入两勺柱侯酱两勺豆瓣,继续翻炒,至食物均匀上色。
步骤 4
另起一锅,加入水和干橘皮,烧开后,倒入炒锅中,水至少要没过食物3-4厘米。水可以略多一些,因为后面要花长时间小火慢炖。
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1. 筋头巴脑,筋头巴脑在高压锅压多长时间啊?
高压锅内,上汽后,压20-30分钟。
所需材料:牛筋头巴脑2斤、土豆2个、包菜半棵、香菇半斤、油盐适量、葱1段、姜1块、花椒十几粒、大料2个、干辣椒2-3个、料酒1汤匙、番茄酱2汤匙、海鲜酱油2汤匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步骤:

1.把筋头巴脑放在清水中浸泡2-3小时,期间,换1-2次水,把肉中的血水泡出来,这样做出来的肉吃着不腥。

2.把筋头巴脑捞出,沥净水分,再切成块。

3.锅内加入水,冷水下入筋头巴脑焯水,水开后,撇去浮沫,煮4-5分钟,捞出,沥净水分。

4.锅内加入油烧热,下入葱段、姜片、花椒、大料、干辣椒、香叶爆香。

5.下入筋头巴脑翻炒1-2分钟,下入番茄酱翻炒均匀,加入热水,水量要多一些,再加入酱油,料酒,白胡椒粉,把汤烧开后关火。

6.把筋头巴脑和汤一起倒入高压锅内,上汽后,压20-30分钟,把筋头巴脑压熟。

7.期间,把包菜用手掰成块,土豆切块,香菇焯水至变软,捞出切成片。

8.把土豆、香菇和包菜,码在砂锅的底部。

9.把压好的筋头巴脑和汤汁一起倒入砂锅内,加入盐调味,继续炖制,把土豆炖软糯,关火,把砂锅端上桌就可以吃了。一锅营养丰富,香气四溢的筋头巴脑锅就做好了。
2. 筋头巴脑是牛肉哪个部位?
牛筋头巴脑是指牛的肉筋,板筋,牛蹄筋,心管等部位,其实筋头巴脑一词最早源于东北民间,它的本意是人们在把牛肉好的部分留下来,所剩余的边角余料统称为筋头巴脑
3. 筋头巴脑的做法?
筋头巴脑的制作方法:
(1)鲜牛骨、牛杂和萝卜切块;
(2)用纱布袋装好的锅底汤料(八角、草果、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽);
(3)切好的原料入开水,撇去浮沫,见肉呈白红色,过滤去汤水,再加入清水,加入萝卜入高压锅15分钟;
(4)改用小火继续烧30分钟,煮至牛肉、牛杂酥而不烂,加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成的调味汁即可。
4. 菜市场怎么买筋头巴脑?
去专门卖熟肉的摊位购买。
一般菜市场里有专门卖熟肉的摊位,这种摊位中会卖加工熟了的碎骨肉和筋头巴脑肉,
所以,去这种摊位就能买上筋头巴脑肉。
5. 熟筋头巴脑家常做法?
(1)鲜牛骨、牛杂和萝卜切块;
(2)用纱布袋装好的锅底汤料(八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽);
(3)切好的原料入开水,撇去浮沫,见肉呈白红色,过滤去汤水,再加人清水,加入萝卜入高压锅15分钟;
(4)改用小火继续烧30分钟,煮至牛肉、牛杂酥而不烂,加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成的调味汁即可。
特点:辣而不燥,温而不火,具有强身健体,养脑益智,开胃健脾,舒筋活血,美容养颜之功效。经过不断的完善和改良已经形成香、辣、鲜的特色,并且各味协调,回味悠久,百吃不厌。
6. 筋头巴脑哪个部位好吃?
"筋头巴脑"和"哪个部位好吃"的问题具有一定的主观性,因为口味因人而异。但一般来说,以下是一些常见的观点:
- 筋头巴脑: "筋头巴脑"是指牛头的部位,它主要包括头皮、脑鞘和牛鼻等组织。筋头巴脑的肉质韧美,富含胶原蛋白,口感丰富,滋味独特。
- 哪个部位好吃: 除了筋头巴脑外,其他牛头部位也可以被认为是美味的,例如脸颊、舌头和下颚等。这些部位通常具有更多的筋肉和脂肪,并且烹饪后可以变得非常嫩滑和美味。
无论选择哪个部位,烹饪方法和个人口味也会对食物的美味产生影响。因此,最好是尝试不同部位和不同的烹饪方式,以自己的口味和偏好为准。
7. 麻辣筋头巴脑怎么做好吃?
用料
筋头巴脑1kg,八角3-4个,香叶4-5片,干香菇20朵,干橘皮2小块,柱侯酱,豆瓣酱,蚝油鸡汁,酱油,香醋适量
香辣筋头巴脑的做法步骤
步骤 1
筋头巴脑洗干净,改刀切大块。冷水入锅,水开后继续煮5分钟左右,关火,捞出筋头巴脑用温水洗净浮沫。沥干水,待用。
步骤 2
炒锅洗干净,先用火加热锅。如筋头巴脑略肥,可先讲肥的部分放入锅内,小火煸出油,如筋头巴脑瘦,直接放油,不建议太大,因为炒制过程中食物也会出油。
步骤 3
食物炒干炒出油后,放入八角、香叶炒出香味,加入两勺柱侯酱两勺豆瓣,继续翻炒,至食物均匀上色。
步骤 4
另起一锅,加入水和干橘皮,烧开后,倒入炒锅中,水至少要没过食物3-4厘米。水可以略多一些,因为后面要花长时间小火慢炖。
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